Toskanische Rotweine- Qualität statt Quantität
Seit zweieinhalbtausend Jahren wird in der grünsten Region Italiens schon Wein gekeltert.
Meistens Rotwein. Heutzutage gibt es mindestens 3 Rotweine die das Zeug zu weltweit anerkannten Spitzenweinen haben: der Chianti, Vino Nobile di Montepulciano (Siena) und der Brunello di Montalcino (Siena). Nicht zu vergessen, der weniger bekannte Morellino di Scansano (Grosseto), sowie auch der zuletzt dazugekommene Super-Tuscan (Bolgheri-Livorno).
Der Chianti ist wohl der bekannteste. Der schwarze Hahn ist sein Gütesiegel.
Florenz und Siena bekriegten sich jahrhundertelang in blutigen verheerenden Schlachten. Doch dann sollte endlich Frieden geschlossen werden. Deshalb sollten, laut einer Legende, jeweils ein Ritter der beiden Städte zur Festlegung der Grenzen am Morgen losreiten. Dort wo sie sich trafen sollte die Grenze liegen. Die schlauen, geschäftstüchtigen Florentiner liessen sich früh am Morgen von einem halb-verhungerten schwarzen Gockel wecken und so erritten sie ein grösseres Gebiet.
Heute ist der schwarze Hahn das Gütesiegel des Chianti-Classico-Consorziums.
Das Anbaugebiet des Chianti befindet sich zwischen Florenz und Siena und bildet das weinpumpende Herz der Toskana.
Wenige aber erstklassige Weinstöcke und geringer Ertrag sind das Geheimnis für einen hochwertigen Tropfen.
Das war nicht immer so. Mit der „Fiasco“ (große Strohflaschen aus dem Chianti) kam das Fiasco! Man baute in der Zwischenzeit in fast der ganzen Toskana die 4 Traubensorten Sangiovese, Canaiolo, Trebbiano und Malvasia an und nannte es Chianti. Noch in den sechziger Jahren wurde nur auf die Quantität gesetzt und somit wurde das Ansehen des Landes Michelangelos und Dantes am Boden zerstört.
Heutzutage wissen die Weinbauern der Toskana allerdings, das Qualität ein gutes Verkaufsargument ist, sie setzen nun auf Spitzenweine. Je kleiner die Weinregion desto exclusiver ist ihr Ruf. Die Grenzen des Chianti sind streng festgelegt und sind das ca. 70 Km lange und ca. 20 Km breite Hügelgebiet zwischen Florenz und Siena. Trauben die den neuen Qualitätsansprüchen nicht genügen, werden sogar oftmals untergepflügt.
Die Strada Chiantigiana oder auch Staatsstraße 222 genannt, führt kurvenreich über die Hügel durch die weinreiche Gegend der Toskana. Von der Hauptstraße führen kleinere Straßen oder auch nur lehmige Wege zu den Weingütern. Blaue Pfeile mit dem Namen des Weingutes und dem schwarzen Gockel markieren den manchmal abenteuerlichen Weg. Am Ende des Weges trifft man oft auf wunderschön renovierte Weingüter oder Castelli mit Freitreppen, schweren Balkendecken und kühlen Weinkellern. Diese Hügel sind natürlich auch ein Paradies zum Wandern und zum Radfahren.
Neben dem schlichten allzu süffigen Chianti-Classico werden in der Regel auch einige Spitzenrotweine gekeltert.
Hierfür werden verschiedene Rebarten verschnitten, um noch hochwertigere Weine zu erhalten.
In der Regel kann man auf den Weingütern eine sogenannten „Degustazione“ machen, hierbei wird oft auch das toskanische Olivenöl und andere Spezialitäten angeboten.
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